Bavarois d’asperge au saumon au Thermomix
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 5 min
- Cuisson : Non renseigné
- Temps Total : 5 min
Ingrédients
- 4 tranches de saumon
- 100 g de pointes d’asperges en bocal
- 100 g de fromage frais (type St Morêt)
- 50 g de crème liquide entière
- 4 g d’agar agar
- 2 avocats
- ciboulette ou aneth
Recette
Etape : 1
Mettre les asperges dans le bol du Thermomix. Mixez 20 sec, vitesse 6. Raclez les parois du bol avec une spatule.
Etape : 2
Ajoutez le fromage frais. Mixez 10 sec, vitesse 5.
Etape : 3
Dans une petite casserole à fond épais, portez la crème à ébullition. Dès les premiers bouillons, versez l’agar agar et mélangez bien en fouettant. Versez ensuite ce mélange dans le bol du Thermomix. Mixez 12 sec, vitesse 5.
Etape : 4
Les asperges en bocal étant souvent plutôt ternes, découpez la chair des avocats et coupez-les en petits dés, afin d’apporter une belle couleur verte.
Etape : 5
Remplissez des cercles emporte-pièces avec une couche d’avocats en dés, une couche de préparation aux asperges et de morceaux de saumon. Décorez avec de la ciboulette ou de l’aneth ciselée. Vous pouvez aussi agrémenter le bavarois d’un ruban de courgette crue ou de concombre.
Etape : 6
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
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