Emincé de poulet au Monbazillac
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 40 min
- Cuisson : 35 min
- Temps Total : 1h15
Ingrédients
- 600 g de filet de poulet
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon
- 400 g de champignon de Paris
- 25 cl de Monbazillac
- 25 cl d'eau
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- Poivre
- Sel
- Huile
- 1 cuillère à soupe de liant
Recette
Etape : 1
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5mn, les égoutter.
Etape : 2
Coupez le poulet en lanières, émincez les échalotes et l'ail finement. Faites chauffer dans une casserole 25 cl d'eau, quand elle bout y mettre le bouillon de volaille et enlevez du feu.
Etape : 3
Dans une cocotte en fonte, faites dorer dans l'huile le poulet pendant 5 min en remuant souvent puis le réserver dans une assiette.
Etape : 4
Dans la même cocotte, faites suer les échalotes et l'ail 2 min en remuant puis ajouter 25 cl de Monbazillac, faites bouillir et ajoutez le bouillon de volaille. Remuez et faites réduire à feu vif pendant environ 5 à 8 min.
Etape : 5
Ajoutez les champignons et la crème fraiche, mélangez, puis mettre le poulet, saler, poivrer et laisser cuire à feux doux pendant 15 min. Puis ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de liant lancez un bouillon jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Etape : 6
Servez à l'assiette avec une polenta et un fagot de haricots verts. Bon appétit !
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