Etape : 1

Prélever le zeste d'1/2 orange, puis presser les autres oranges.

Etape : 2

Saler la chair du poisson.

Etape : 3

Dans un plat allant au four, déposer les filets de turbot (chair vers le fond du plat et peau au dessus).

Etape : 4

Recouvrir de court-bouillon jusqu'au niveau de la peau (celle-ci doit frôler la surface).

Etape : 5

Enfourner à 200°C (Th 6-7) pendant environ 15 à 20 min; la peau doit être légèrement dorée et se décoller facilement.

Etape : 6

Porter le jus des oranges à ébullition et incorporer le beurre en fouettant continuellement. Saler, porter une nouvelle fois à ébullition, retirer du feu et ajouter les zestes d'orange.

Etape : 7

Ajouter un peu de maïzena pour rendre la sauce plus onctueuse, au moment de servir..

Etape : 8

Servir le poisson nappé de sauce à l'orange, avec du riz par exemple !