Etape : 1

Faire bouillir de l'eau (avec une pincée de sel) dans une cocotte.

Etape : 2

Laver les poireaux, en retirer le vert et les couper en fines rondelles.

Etape : 3

Dès que l'eau frémit, verser aussitôt les poireaux dans la cocotte, puis, lorsque l'eau frémit de nouveau, y verser les carottes préalablement râpées 'gros'. Arrêter la cuisson immédiatement.

Etape : 4

Attendre 2 minutes et bien égouter les légumes. Laisser refroidir totalement.

Etape : 5

Râper les pommes crues 'gros', les arroser alors du jus de citron et les mélanger au reste de la préparation refroidie. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Etape : 6

Préparer la mayonnaise, la mélanger à la salade au moment de servir. Ajouter du poivre. Décorer avec les olives sur le dessus sans les mélanger à la salade qui se déguste aussi bien l'hiver que l'été!