Etape : 1

Pelez les avocats. Leur enlever les noyaux. Pelez et coupez grossièrement les oignons. Puis mixez la chair des avocats avec les oignons pelés, le jus du citron et le tabasco. Salez et poivrez.

Etape : 2

Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Faites ensuite tiédir le vin et faites-y fondre la gélatine en l'incorporant feuille par feuille au fouet.

Etape : 3

Mélangez les 3/4 du liquide avec la purée d'avocat, versez le reste dans le fond de la terrine et faites prendre au réfrigérateur quelques minutes.

Etape : 4

Pendant ce temps, pelez les tomates et coupez-les en rondelles. Disposez des rondelles de tomate au fond du moule à terrine. Remplissez-le en alternant purée d'avocat (avant qu'elle ne soit prise en gelée) et rondelles de tomates.

Etape : 5

Placez au frais jusqu'au lendemain. Pour démouler, trempez le fond de la terrine dans un peu d'eau chaude.

Etape : 6

Servez le plat frais mais pas froid, accompagné d'une sauce tomate crue.