Etape : 1

Nettoyer la peau des courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Puis retirer la chair à la petite cuillère. Les plonger 5 min dans l'eau bouillante salée et les réserver.

Etape : 2

Peler et hacher les échalotes, puis les faire revenir dans une sauteuse beurrée avec la chair des courgettes et la crème. Laisser cuire 5 min à feu doux et saupoudrer de farine.

Etape : 3

Délayer la crème fraîche dans le lait, puis l'incorporer au reste de la préparation. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 10 min, puis laisser refroidir à température ambiante.

Etape : 4

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

Etape : 5

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer au mélange avec le fromage blanc. Mélanger délicatement, puis farcir les courgettes de la préparation.

Etape : 6

Disposer les courgettes farcies dans un plat à gratin légèrement beurré et les parsemer de noisettes de beurre.

Etape : 7

Arroser d'un filet d'huile d'olive puis les enfourner 20 min à four chaud. Surveiller la cuisson et ne sortir les courgettes du four que lorsqu'elles sont bien dorées.

Etape : 8

Déguster bien chaud.