Etape : 1

Eplucher les pamplemousses et peler à vif chaque quartier. Les réserver dans un petit saladier. Eplucher les avocats, les couper en dés et les mélanger tout de suite aux pamplemousses pour éviter qu’ils ne noircissent.

Etape : 2

Egoutter le crabe, bien ôter le cartilage au milieu des pattes, l’émietter grossièrement et l’ajouter au mélange pamplemousses / avocats.

Etape : 3

Faire une mayonnaise maison avec les ingrédients pré-cités. Mettre au frais la mayonnaise et le mélange avocat / crabe / pamplemousse durant 2 heures minimum, et mélanger délicatement les deux préparations au dernier moment en rectifiant l’assaisonnement en sel et poivre, et servir.

Etape : 4

Vous pouvez présenter chaque portion dans un demi-pamplemousse évidé, ou bien dans des ramequins individuels.