Etape : 1

Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée, peler et émincer les oignons.

Etape : 2

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse à feu doux.

Etape : 3

Les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés, puis les réserver dans du papier absorbant pour ôter le surplus de graisse rendue.

Etape : 4

Mettre ensuite les oignons à chauffer, les faire suer, puis y ajouter les pommes de terre pelées et détaillées en rondelles.

Etape : 5

Faire dorer les pommes de terre sur toutes les faces puis réserver.

Etape : 6

Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le lait, le sel, le poivre et un peu de persil haché.

Etape : 7

Ajouter les lardons dans la poêle avec les pommes de terre aux oignons puis verser les œufs battus.

Etape : 8

Laisser cuire à couvert quelques minutes jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits mais tendres au centre, puis retourner le contenu de la poêle sur un plat de service.

Etape : 9

Déguster.