velouté du soleil
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 1 h
- Temps Total : 1h30
Ingrédients
- 1 petite boîte de brique
- 1 piment
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates
- 3 oignons jaunes
- 1 bouillon
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée d'épices à couscous
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse
- feuille de basilic
- goutte de tabasco
- Crème
Recette
Etape : 1
Le bouillon :
Etape : 2
émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile dans une grosse marmite ; une fois dorés, couvrez-les par 1,5 litre d'eau. Une fois l'eau à ébullition jetez le bouillon-cube, le piment coupé en deux, et la gousse d'ail écrasée, égrainez la tomate recueillez la pulpe et incorporez-la au bouillon (laissez mijoter une heure).
Etape : 3
A part, dans une grande casserole, mélanger la crème et le coulis de tomate, salez poivrez, puis rajoutez les épices (couscous et paprika, Tabasco) la crème ne doit pas bouillir et le tout doit avoir une texture lisse et épaisse. Délayez le mélange avec l'eau du bouillon, passez au chinois, jusqu'à l'obtention de la texture désirée et de la quantité souhaitée. Parsemez de feuille de basilic frais, c'est prêt.
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