Etape : 1

Nettoyer le chou-fleur et le diviser en bouquets, puis le mettre à tremper 5 min dans un bain d'eau vinaigrée. Les faire cuire ensuite dans l'eau bouillante salée pendant 25 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter et les écraser à la fourchette puis les réserver.

Etape : 2

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le sel et le poivre, puis verser la préparation sur le chou écrasé.

Etape : 3

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 4

Beurrer un moule à charlotte, puis y verser le mélange.

Etape : 5

Taper le fond du moule sur un table afin de bien tasser la préparation dans le moule, puis le déposer dans un bain-marie et laisser cuire 45 min à four moyen.

Etape : 6

Préparer ensuite une sauce béchamel :

Etape : 7

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine délayée dans un peu de lait froid, sans cesser de remuer. Verser ensuite le reste du lait, puis incorporer le fromage râpé et bien mélanger. Ajouter enfin la sauce tomate pour parfumer la sauce et bien remuer le tout.

Etape : 8

Juste avant de servir, démouler le pain de chou sur un plat de service, le napper de sauce puis accompagner de jambon et de persil haché.