Etape : 1

Laver et détailler les courgettes en petits cubes. Les faire cuire à l'eau bouillante salée environ 5 min à l'autocuiseur à partir de la mise en rotation de la soupape.

Etape : 2

Les sortir et les rafraîchir à l'eau froide. Elle doivent être juste cuites, encore un peu croquantes. Laisser égoutter.

Etape : 3

Laver et effeuiller l'oseille. Faire fondre 80 g de beurre dans une poêle, y faire cuire l'oseille pendant 5 min jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie.

Etape : 4

Emietter les biscottes dans un bol, les arroser avec le lait et laisser gonfler.

Etape : 5

Beurrer une terrine avec le beurre restant et préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etape : 6

Battre les jaunes d'oeuf en omelette. Ajouter les dés de courgettes bien égouttés, l'oseille revenue au beurre, les biscottes égouttées, le gruyère râpé, du sel et du poivre.

Etape : 7

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer à la préparation aux courgettes.

Etape : 8

Verser le tout dans la terrine et mettre celle-ci dans un bain-marie. Enfourner et laisser cuire 30 min. Laisser reposer la terrine 5 à 10 min dans le four jusqu'au moment de servir.