Etape : 1

Trier la salade, supprimer les feuilles trop dures, et couper en morceaux les plus grosses.

Etape : 2

Dans une poêle (antiadhésive), faire fondre doucement les anchois à sec, en les remuant.

Etape : 3

Dès qu'ils forment comme une pommade, arrêter le feu pour ne pas les cuire.

Etape : 4

Laisser refroidir, puis ajouter 1/2 cuillère à café de vinaigre. Poivrer un peu, puis ajouter l'huile d'olive en tournant pour que la vinaigrette soit bien liée.

Etape : 5

Verser dans un saladier, mettre la salade frisée au dessus, et remuer avant de servir.

Etape : 6

Si nécessaire, rajouter un peu de sel et remuer à nouveau.

Etape : 7

On peut manger cette salade avec du pain frais ou du pain grillé, et modifier les proportions d'anchois en fonction des goûts. Utiliser une "bonne huile" d'olive...