Soupe d'asperges
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 30 min
- Temps Total : 40 min
Ingrédients
- 600 g d'asperge
- 1.5 l d'eau
- 3 pommes de terre
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 10 cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
Recette
Etape : 1
Pelez les asperges et débitez-les en tronçons. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Etape : 2
Préparez le bain de cuisson en ajoutant à l'eau bouillante du sel, la feuille de laurier, le thym, les asperges et les pommes de terre.
Etape : 3
Faites cuire 30 minutes à frémissement, retirez le thym et le laurier puis mixez finement. Passez éventuellement au tamis pour ôter les fibres.
Etape : 4
A l'aide d'un fouet incorporez le jaune d'oeuf battu avec la crème liquide. Servez bien chaud.
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