Rillettes roses aux deux truites
- Type : Entrée
- Difficulté : Niveau moyen
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 10 min
- Temps Total : 30 min
Ingrédients
- 1 filet de truite
- 2 filets de truite
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à soupe d'aneth
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- Huile d'olive
- 10 cl de vinaigre
- Poivre
- Sel
Recette
Etape : 1
Porter 1 l d'eau à ébullition avec 2 cuillères à café de sel, et faites y cuire 5 mn ail, laurier, thym, 1/2 cuillères à café de poivre, 1/2 cuillères à café de baies roses et le vinaigre.
Etape : 2
Ajouter la truite rose, 5 mn dans le liquide frémissant.
Etape : 3
Egoutter. Récupérer l'ail et jeter les autres aromates. Oter les arêtes de la truite. Mixer la avec l'ail et le beurre, en ajoutant un filet d'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Etape : 4
Effilocher la truite fumée. L'incorporer à la préparartion et ajouter ciboulette, aneth, baies roses poivre moulu et sel.
Etape : 5
Placer les rillettes dans une terrine. Couvrir et réserver au frais.
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