Etape : 1

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

Etape : 2

Faites blanchir les lardons à l'eau bouillante puis égouttez-les.

Etape : 3

Enlevez la croûte des tranches de pain de campagne, faites-les dorer au beurre et à l'huile puis frottez les tranches chaude avec l'ail.

Etape : 4

Enlevez la croûte des crottins de chavignol, coupez-les en deux dans l'épaisseur, posez-les dans un plat à gratin sur le pain et mettez au four pour 10 à 12 minutes de cuisson (le chèvre doit commencer à dorer).

Etape : 5

Dans le saladier, mettez le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde. Mélangez, puis ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile de noix, mélangez à nouveau.

Etape : 6

Assaisonnez ainsi la salade.

Etape : 7

Rincez les lardons, faites-les dorer 2 à 3 minutes dans une poêle chaude.

Etape : 8

Disposez la salade sur les assiettes, posez-y les chèvres et les lardons.