ficelles picardes
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 1 h
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 1h20
Ingrédients
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à café d'huile
- Sel
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 25 cl de lait
- 1 pincée de muscade
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 200 g de jambon
- 400 g de champignon de Paris
- 80 g de gruyère râpé
- Poivre
- Sel
Recette
Etape : 1
Faites une pâte à crêpes, en mélangeant oeufs, farine, sel, lait ou bière et l'huile. Laissez reposer la pâte 1 heure. Préparez des crèpes fines (2 crèpes par personnes).
Etape : 2
Préparez la sauce béchamel :
Etape : 3
Emincez l'oignon et faites le revenir dans le beurre. saupoudrez de farine. Mouillez ce roux avec le lait, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée. Faites cuire 10 mn. Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson. Nettoyez les champignons, hachez-les et faites-les revenir quelque minutes dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau.
Etape : 4
Ajoutez le jambon coupé en dés et trois cuillères à soupe de béchamel. Garnissez chaque crêpe de cette préparation, roulez-les et mettez-les dans un plat à gratin beurré. Nappez avec le reste de la farce, saupoudrez de gruyère râpé. Faites gratiner 10 mn au four moyen (210°C - Th 7 )
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