Etape : 1

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

Etape : 2

Mettre le beurre à fondre au bain-marie ou dans une casserole.

Etape : 3

Sortir les feuilles de brick de leur emballage, les découper en 2, puis les enduire de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Etape : 4

Rouler les demi-feuilles en cônes, en rabattant 1 cm de la feuille vers l'extérieur. Déposer les cônes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis les faire dorer 15 min à four chaud.

Etape : 5

Peler et détailler le concombre en fines rondelles (au moins 12), les réserver et râper le reste. Le mettre dans un bol et le saler, puis le laisser dégorger 15 min. Puis l'égoutter, le rincer sous l'eau froide et bien l'éponger à l'aide de papier absorbant.

Etape : 6

Monter la crème en chantilly dans un récipient frais. Emietter la chair de tourteau et la mélanger délicatement à la chantilly.

Etape : 7

Ajouter le concombre râpé à la crème de tourteau, saupoudrer de ciboulette et de menthe ciselée. Saler, poivrer et bien mélanger la farce.

Etape : 8

Garnir les cônes de bricks avec la farce, les déposer sur un plat de service et les orner chacun d'une rondelle de concombre.

Etape : 9

Servir.