Etape : 1

Mettre le beurre à mollir au micro-ondes par exemple.

Etape : 2

Dans un saladier, réunir la farine, les oeufs, le beurre, la levure, le sel, une grosse pincée de muscade et le lait.

Etape : 3

Pétrir la pâte soit à la main, soit aux batteurs spéciaux d'un batteur électrique, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se détache des parois.

Etape : 4

Laisser lever 1 heure près d'un radiateur.

Etape : 5

Evacuer l'air de cette pâte en la pétrissant rapidement.

Etape : 6

L'étaler sur un feuille de papier sulfurisé farinée en forme de rectangle de la longueur du cervelas et du double (voire du triple) de la largeur du cervelas.

Etape : 7

Peler le cervelas et le poser sur ce rectangle.

Etape : 8

Former la brioche en soulevant les bords de la feuille et en décollant la pâte.

Etape : 9

Bien refermer la soudure en mouillant un peu et si possible la placer dessous.

Etape : 10

Laisser lever de nouveau au chaud une demi-heure à une heure.

Etape : 11

Faire cuire 25 minutes à 210°C avec un ramequin d'eau.