Etape : 1

A PREPARER LA VEILLE

Etape : 2

Râper la courgette et la faire revenir, avec l’ail émincé, dans une poêle, 5 minutes environ afin qu’elle reste ferme et croquante mais se parfume un peu.

Etape : 3

Faire gonfler le boulgour en versant un à un les 2 volumes d’eau bouillante, en veillant à remuer de temps en temps et en laissant à couvert.

Etape : 4

Pendant ce temps, peler et ôter la peau blanche de l’orange au maximum.

Etape : 5

Quand le boulgour a gonflé, lui mélanger la courgette à l’ail, l’orange découpée en petits morceaux en recueillant également le jus qui s’en écoule, et les tomates cerises en quartiers.

Etape : 6

Assaisonner avec poivre, sel, coriandre et cumin à votre goût, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, bien mélanger et laisser une nuit à couvert dans le frigo.

Etape : 7

Le lendemain, le boulgour aura fini de gonfler.

Etape : 8

Peaufiner alors l’assaisonnement en ajoutant alors une pointe de gingembre en poudre, un peu de cannelle, et de persil.

Etape : 9

Mélanger et conserver au frais jusqu’au moment de servir.