Etape : 1

Disposez, dans des ramequins assez larges et haut, 1 tranche de saumon fumé, en la laissant dépasser tout autour (de manière à pouvoir rabattre à la fin).

Etape : 2

Coupez les tomates et le poivron en dés, puis faites-les revenir quelques minutes à la poêle, avec un peu d'huile, en commencant par le poivron, qui cuit un peu plus longtemps. Salez et poivrez

Etape : 3

Disposez 1 à 2 cuillères à soupe de cette préparation sur le saumon, dans la timbale.

Etape : 4

Mélangez de la crème fraîche à une poignée de ciboulette. Comptez 1 à 2 cuillères à soupe par timbale, selon votre goût; salez et poivrez. Disposez la crème sur les légumes.

Etape : 5

Faites un puit et cassez un oeuf dans chaque timbale.

Etape : 6

Refermez en rabattant le saumon sur l'oeuf, très délicatement.

Etape : 7

Enfournez à 180°C (th 6) pendant environ 20 min... Surveillez bien : le jaune d'oeuf doit rester coulant.