salade égyptienne
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 1 h
- Cuisson : 30 min
- Temps Total : 1h30
Ingrédients
- 250 g de couscous
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 4 tomates
- 1 yaourt
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles de menthe
- Poivre
- Sel
Recette
Etape : 1
Faire gonfler le couscous en l'arrosant de 25 cl d'eau bouillante salée, puis laisser refroidir.
Etape : 2
Arroser de jus de citron et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis remuer à la fourchette.
Etape : 3
Eplucher courgettes et aubergines, détailler en lamelles, saler et laisser dégorger 1/2 h; essuyer et faire frire dans l'huile olive.
Etape : 4
Les retirer dès qu'elles sont dorées, puis les ranger dans un plat allant au four. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson à four chaud (th6-180°C), pendant 30 min; laisser refroidir.
Etape : 5
Mélanger courgettes et aubergines au couscous, et mettre au frigo.
Etape : 6
Peler et épépiner les tomates, les réduire en purée, et mixer. Incorporer le yaourt et l'ail écrasé.
Etape : 7
Saler, poivrer, ajouter les feuilles de menthe ciselées et présenter en saucière.
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