Etape : 1

Premièrement, il vous faut cuire votre poivron au four pendant une bonne vingtaine de min à température moyenne. Suite à cela, conservez et attendez que celui-ci refroidisse.

Etape : 2

Dans un bol hachez du persil jusqu'à l'obtention d'une poudre. Hachez plusieurs gousses d'ail en prenant soin de retirer le germe centrale. Malaxez avec du beurre puis réservez au frigo.

Etape : 3

Nettoyez les moules et préparer une casserole avec du céleri coupé finement, des poireau coupés aussi, ainsi que l'oignon. Vous pouvez ajouter quelques branches de persil pour rajouter du parfum. Couvrez, puis secouez de temps à autres les moules. La cuisson est très rapide, vous pouvez vous repérer grâce à l'ouverture des moules. Normalement, une fois cuites, la majorité de vos moules doivent être ouvertes.

Etape : 4

A présent, votre poivron a refroidi, vous pouvez enlevez la peau. Elle doit s'enlever toute seule. Ôtez la partie supérieure du poivron, puis détaillez celui-ci en veillant à ce qu'il ne reste aucun pépin. Coupez le ensuite en lamelles puis en petits carrés de tailles identiques.

Etape : 5

Récupérez le jus des moules, puis détachez les unes à unes de leurs coquilles. Cependant, il faut que vous conserviez une des deux parties de la coquille, de préférence celle où il n'y a pas de pédoncule.

Etape : 6

Dans une coquille, placez une moule, un carré de poivron, une noisette de beurre d'ail et plantez-y quelques amandes effilées. Passez le tout au four, quelques min. Et dégustez immédiatement.