Etape : 1

Hachez finement l'ail, le piment, le basilic et le persil. 

Etape : 2

Plongez les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante afin de pouvoir enlever la peau; passez - les au presse - purée. 

Etape : 3

Mettez les feuilles de gélatine à tremper pour les ramollir. Chauffez une petite quantité de purée de tomate, sans la faire bouillir; égouttez la gélatine en la pressant à la main ajoutez -la dans la purée chaude pour la dissoudre. Ajoutez le reste de purée de tomate. 

Etape : 4

Salez, poivrez, ajoutez le hachis d'herbes au piment, l'huile, mélangez bien. 

Etape : 5

Mouillez 4 moules sans les essuyer, la préparation se démoulera mieux 

Etape : 6

Répartissez la mousse de tomate dans les moules et mettez au frais trois heures au moins. 

Etape : 7

Trempez rapidement le fond des moules dans l'eau chaude pour démouler facilement;  

Etape : 8

Servez trés frais.