Etape : 1

Préparez le pistou : pelez les gousses d’ail, mettez-les dans un mortier avec le basilic ciselé. Ecrasez le tout à l’aide d’un pilon puis incorporez doucement l’huile en mélangeant. Versez le pistou dans un bol et gardez au frais. 

Etape : 2

Préchauffez le four th.7 (210°C). 

Etape : 3

Lavez les aubergines et coupez-les en 6 rondelles. Posez-les sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Parsemez-les de thym, salez et poivrez et arrosez-les d’huile d ‘olive. Enfournez et faites-les cuire 15 min. 

Etape : 4

Pendant ce temps, coupez les mozzarellas en tranches, effeuillez le basilic. 

Etape : 5

Sortez les aubergines du four, laissez-les refroidir et mettez le four position gril. 

Etape : 6

Montez les millefeuilles : posez une rondelle d’aubergine, couvrez-la d’une tranche de mozzarella légèrement assaisonnée de pistou puis d’une tomate confite. Recommencez une fois. Préparez ainsi tous les millefeuilles jusqu’à épuisement des ingrédients. 

Etape : 7

Posez les millefeuilles sur la plaque du four couverte de papier aluminium, salez et poivrez et passez-les sous le gril pendant 5 min, porte entrouverte. 

Etape : 8

Répartissez les millefeuilles dans les assiettes, décorez de feuilles de basilic frais, ajoutez les olives noires et servez avec le reste de pistou.