Etape : 1

Coupez la bûche de chévre en bâtonnets. Coupez les tomates et le basilic en lamelles. 

Etape : 2

Badigeonnez les feuilles de brick de jaune d'oeuf. 

Etape : 3

Déposez des bâtonnets de chévre pour former un rouleau sur la feuille de brick. 

Etape : 4

Ajoutez des lamelles de tomate et de basilic. 

Etape : 5

Roulez la feuille de brick pour la fermer, arrivé à la moitié, pliez les côtés puis roulez à nouveau. 

Etape : 6

Avant de fermer complétement la feuille de brick, badigeonnez un peu de jaune d'oeuf ce qui permettra de coller la fermeture de celle-ci. 

Etape : 7

Faites revenir les bricks de chévre dans l'huile de tournesol chaude. Faites-les dorer de chaque côté. 

Etape : 8

Assaisonnez le mesclun de salade avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre. 

Etape : 9

Épongez les bricks sur du papier absorbant et coupez-les en tronçons pour obtenir des ravioles. 

Etape : 10

Dans les assiettes de service, disposez les ravioles en quinconce et au centre déposez du mesclun de salade. 

Etape : 11

Décorez de tomates cocktail. Voilà c'est prêt !