Etape : 1

Préchauffez votre four à th.7 (210°C). 

Etape : 2

Lavez, épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les lamelles de pommes avec le jus de citron pour ne pas qu’elles noircissent. 

Etape : 3

Découpez un rectangle de pâte feuilletée de 10 cm sur 20. Déposez-le sur la plaque de cuisson de votre four. Enfournez pour 10 min. 

Etape : 4

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle sans ajouter de gras. Coupez le foie gras de canard frais en tranches d’épaisseur moyenne, salez et poivrez sur les 2 faces. Puis faites-les revenir dans la poêle chaude à feu doux en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées sur les 2 faces. 

Etape : 5

Débarrassez les tranches de foie gras de la poêle et réservez-les au chaud. 

Etape : 6

Dans la graisse rendue par les tranches de foie gras poêlées, faites revenir les lamelles de pommes à feu doux. 

Etape : 7

Sortez la pâte feuilletée du four. Déposez des lamelles de pommes caramélisées sur le fond de pâte feuilletée puis des tranches de foie gras poêlées. Terminez votre plat de foie gras et pommes sur pâte feuilletée par une dernière couche de lamelles de pommes caramélisées. 

Etape : 8

Servez aussitôt votre foie gras et pommes sur pâte feuilletée pour qu’il soit bien chaud.