Etape : 1

Faites préchauffer le four à 180°C (th.6). 

Etape : 2

Dans une poêle antiadhésive bien chaude, torréfiez la poudre de noisette. Puis, versez-la dans un saladier et ajoutez-y les œufs puis le sucre de semoule. Mélangez la préparation très énergiquement avant d’y incorporer la farine, la fleur de sel et la levure sèche. 

Etape : 3

Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et dressez des petits tas ronds à l’aide d’une poche à douille. Espacez-les suffisamment pour ne pas qu’ils se collent en cuisant à cause de l’effet de la levure et laissez cuire durant 10 à 15  min en surveillant régulièrement. Laissez les coques refroidir sur une grille. 

Etape : 4

À l’aide d’un économe, zestez le citron sans atteindre la membrane blanche et réservez dans un ramequin. 

Etape : 5

Dans une jatte, mélangez le fromage de chèvre avec la crème fraîche et incorporez-y le zeste de citron. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance avant d’ajouter un peu de basilic que vous aurez préalablement ciselé finement (sans l’écraser). 

Etape : 6

Versez-le mélange dans une poche à douille et laissez reposer pendant 20 min au réfrigérateur afin que la crème durcisse un peu. 

Etape : 7

Garnissez une coque avec la crème au fromage de chèvre et recouvrez avec une deuxième. Laissez prendre quelques minutes et dégustez vos whoopies au fromage de chèvre.