Etape : 1

Lavez et coupez en 4 les tomates cerise.  

Etape : 2

Détaillez le poivron rouge grillé et les tomates séchées en petits cubes.  

Etape : 3

Dans une casserole, à feu très doux, faire fondre les oignons émincés avec l'huile d'olive.  

Etape : 4

Ajoutez les tomates cerise, tomates séchées et poivrons et laissez mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps.  

Etape : 5

Quand la préparation commence à "compoté" ajoutez le sucre. Et laissez réduire jusqu'à évaporation de l'eau puis réservez. 

Etape : 6

Coupez la mozzarella grossièrement en cubes.  

Etape : 7

Dans une casserole, faire fondre la mozzarella avec la crème liquide et les feuilles de basilic, à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que la préparation accroche dans le fond.  

Etape : 8

Une fois, le mélange fondu et aux premiers bouillons ajouter l'agar-agar et remuez sans arrêt pendant 2 minutes supplémentaire.  

Etape : 9

Dans des verrines, mettre la crème mozzarella et laissez figer au frais pendant 2 heures. Une fois la crème prise, ajoutez la compotée de tomates/poivron. 

Etape : 10

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas d’emmental. Enfournez à four chaud 180°C pendant 3 minutes. Laissez refroidir. 

Etape : 11

Au moment de servir, décorez vos verrines de tuiles d’emmental avant de déguster sans attendre.