Tatin de fenouil au chèvre du Poitou
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 50 min
- Temps Total : 1 h 5
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 3 fenouils
- 1 chèvre du Poitou Soignon
- 2 branches de romarin
- 1 c. à café de graines d’anis (ou de fenouil)
- 1 c. à soupe de cassonade
- 30 g de beurre
- Fleur de sel, poivre du moulin
- Aneth
Recette
Etape : 1
Coupez les fenouils en deux et ôtez le cœur dur. Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Réservez en laissant bien s’égoutter.
Etape : 2
Dans une poêle, faites fondre le beurre et braisez-y le fenouil pendant 5 minutes. Parsemez de romarin, de graines d’anis et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Salez, poivrez.
Etape : 3
Préchauffez le four à 220° C.
Etape : 4
Coupez la moitié du chèvre du Poitou en 6. Beurrez un moule à manqué et saupoudrez-le de cassonade. Répartissez les fenouils face dans le fond du moule et intercalez les parts de chèvre. Déposez la pâte feuilletée et faites rentrer les bords entre le moule et la garniture. Enfournez pour 25 minutes environ.
Etape : 5
Laissez tiédir et démoulez en retournant d’un coup sec sur un plat. Répartissez le reste du chèvre du Poitou coupé en lamelles et parsemez d’aneth ciselé.
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