Soupe courgettes pommes de terre
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min
- Temps Total : 30 min
Ingrédients
- 3 courgettes
- 2 belles pommes de terre
- 1 gros oignon
- 1 bouillon cube
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de pignons
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Recette
Etape : 1
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Lavez les courgettes et coupez-les en tronçons. Mettez les légumes à cuire 10 min à la cocotte-minute.
Etape : 2
Pelez l’oignon et émincez-le avant de le faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive.
Etape : 3
Préparez 1 l de bouillon avec le cube.
Etape : 4
Mixez les pommes de terre, les courgettes et l’oignon revenu en ajoutant progressivement le bouillon suivant la consistance plus ou moins liquide que vous souhaitez. Salez légèrement (car le bouillon cube est déjà salé) et poivrez selon vos goûts.
Etape : 5
Réchauffez votre soupe à la casserole ou laissez-la refroidir au réfrigérateur pour la déguster façon soupe glacée.
Etape : 6
Au moment du service, décorez chaque bol avec quelques pignons et des feuilles de basilic.
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