Etape : 1

Brossez la peau du potimarron sous un filet d’eau pour la débarrasser de ses impuretés. Coupez-le en deux pour retirer toutes les graines et tous les filaments, puis coupez-le en petits morceaux. Pelez les châtaignes. 

Etape : 2

Mettez 1 l d’eau à bouillir, ajoutez-y le cube de bouillon et les légumes coupés. Laissez cuire pendant 35 min environ jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.  

Etape : 3

Pelez et émincez l’oignon finement, puis faites-le revenir à la poêle avec l’huile d’olive.  

Etape : 4

Lorsqu’ils sont bien cuits, égouttez les légumes en gardant un peu d’eau de cuisson. Mettez-les dans une casserole avec les oignons bien fondants et un peu de bouillon, et à l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le tout en soupe plus ou moins liquide selon votre goût.  

Etape : 5

Réchauffez la soupe à feu tout doux, salez et poivrez à votre convenance. Saupoudrez d’un peu de comté râpé au moment du service.