Etape : 1

Mettez votre four à préchauffer th.7 (210°C).  

Etape : 2

Frottez la peau du potimarron de façon à lui retirer toutes ses impuretés. Coupez-le en deux pour récupérer ses graines. Rincez-les soigneusement sous un filet d’eau, puis séchez-les avec du papier absorbant. Réservez-les tandis que vous coupez la chair du légume en morceaux. Pelez et rincez la pomme de terre, coupez-la en 3, et mettez cette dernière et le potimarron coupé dans le panier de votre cocotte-minute. Faites cuire 15 min.  

Etape : 3

Placez les graines dans un saladier. Ajoutez le curcuma et arrosez d’huile. Mélangez bien pour que chaque graine soit recouverte, puis placez-les sur une feuille de papier sulfurisée en une seule couche. Enfournez pour 15 min en remuant à mi-cuisson.  

Etape : 4

Lorsque les légumes sont cuits, mettez-les dans une casserole et versez le lait d’amande. À vous de juger la quantité de liquide par rapport à la consistance que vous recherchez. Mixez le tout finement avec un mixeur plongeant, salez, poivrez et maintenez au chaud.  

Etape : 5

Versez la soupe bien fumante dans 4 bols et répartissez les graines grillées sur le dessus. Bon appétit !