Etape : 1

Pelez et enlevez les graines de votre potimarron, puis débitez-le en petits dés d’environ 1 cm. 

Etape : 2

Pelez et coupez les carottes en rondelles.  

Etape : 3

Pelez et émincez finement l’oignon.  

Etape : 4

Faites fondre le beurre dans un faitout. Dès qu’il est fondu, jetez-y les oignons et faites-les revenir. Lorsqu’ils sont bien fondants, mettez les dés de légumes dans le faitout, mouillez à hauteur avec de l’eau (ou un bouillon de légume), couvrez, baissez le feu et laissez mijoter environ 30 min. 

Etape : 5

Vérifiez la cuisson des légumes : ils doivent être bien tendres. Récupérez-les avec une écumoire, mettez-les dans une casserole. Arrosez de crème et mixez avec un mixeur plongeant. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre en poudre. Mélangez et maintenez au chaud. 

Etape : 6

Rincez le bouquet de coriandre et ciselez-en quelques feuilles. 

Etape : 7

Dressez ce velouté en le présentant simplement dans des bols et décoré de quelques feuilles d’herbe fraîche.