Etape : 1

Ne pelez pas votre potimarron. Puisqu’il est bio, vous pouvez consommer la peau qui va devenir toute fine à la cuisson et se mêler à la chair comme par magie. En revanche, brossez-le bien sous l’eau pour le nettoyer de ses impuretés, enlevez-lui ensuite ses graines avec une cuillère, et enfin, coupez-le en petits dés.  

Etape : 2

Mettez-les dans une casserole avec un fond d’eau, et les graines de cardamome entières mais écrasées à l’aide d’un petit mortier ou du plat d’un couteau. Couvrez et faites cuire 30 min environ.  

Etape : 3

Récupérez les légumes avec une écumoire et laissez les graines de cardamome. Mixez-les avec le lait de coco, et remettez le velouté obtenu dans une casserole pour le maintenir au chaud. Salez et poivrez à votre convenance, puis ajoutez la coriandre en poudre. Mélangez bien. 

Etape : 4

Rincez, séchez et ciselez la coriandre fraîche. Au moment du service, vous n’aurez plus qu’à en disperser un peu sur chaque bol avant de vous régaler de ce velouté bien fumant.