Etape : 1

Commencez par égoutter soigneusement les burratas en veillant à ne pas les casser. Nettoyez les truffes à l’aide d’une petite brosse légèrement humide. Placez ½ truffe dans un récipient hermétique et réservez-la au réfrigérateur pour décorer vos assiettes. 

Etape : 2

Dans un mixeur, déposez les truffes restantes. Ajoutez d’huile d’olive aromatisée à la truffe, de la fleur de sel et du poivre. Mixez le tout avant de verser dans une poche à douille. Incisez délicatement chaque burrata avec l’embout de la poche à douille avant de la farcir d’un peu de mélange de truffe et d’huile. 

Etape : 3

Dressez les assiettes en disposant la burrata au centre. Taillez le restant de truffe à la mandoline. Parsemez-en sur le fromage avec quelques feuilles de basilic. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre. Servez la burrata à la truffe accompagnée de tranches de pain.