Quinoa et agrumes en salade
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min
- Temps Total : 35 min
Ingrédients
- 1 verre de quinoa Alter Eco
- 1/2 concombre en dés
- 2 figues séchées
- 3 à 4 abricots séchés
- 2 c. à s. de raisins secs
- 3 oranges
- 2 c. à s. d’amandes effilées
- 1 petit oignon blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- 5 brins de coriandre
- 2 citrons non traités
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de sésame Alter Eco
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de coriandre en poudre
- sel, poivre Alter Eco
Recette
Etape : 1
Préparez le quinoa:
Etape : 2
Rincez le quinoa à l’eau froide et égouttez-le dans une casserole. Portez à ébullition 2 verres d’eau avec le bouillon de volaille. Ajoutez le quinoa en remuant. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 min ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le quinoa transparent. Égouttez et laissez refroidir.
Etape : 3
Épluchez le concombre et coupez-le en dés. Taillez les figues et les abricots séchés en tout petits dés. Pelez les oranges à vif, détachez les quartiers. Chauffez une poêle antiadhésive et faites légèrement dorer les amandes à sec. Épluchez l’oignon et ciselez-le finement. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.
Etape : 4
Préparez la sauce:
Etape : 5
Râpez le zeste des citrons, pressez le jus des deux fruits. Dans un petit bol, mélangez le zeste et le jus de citron, l’huile, le sucre, le cumin et la coriandre. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Etape : 6
Dans un plat rond, déposez le quinoa au centre et étalez-le un peu. Ajoutez par-dessus les dés de concombre et de fruits secs. Disposez les quartiers d’orange autour. Saupoudrez les amandes dorées, l’oignon et la coriandre ciselée. Versez la sauce sur la salade.
Etape : 7
Réservez au frais pendant 2 ou 3 h. Mélangez la salade seulement au moment de la servir.
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