Etape : 1

Beurrez un plat allant au four. 

Etape : 2

Faites fondre le beurre dans une casserole. 

Etape : 3

Versez la farine en une seule fois et mélangez bien afin d'obtenir un roux. 

Etape : 4

Délayez le mélange en versant petit à petit le lait, en ne cessant de fouetter. 

Etape : 5

Laissez cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe. 

Etape : 6

Retirez la casserole du feu et laissez la sauce béchamel tiédir. 

Etape : 7

Egouttez les épinards hachés et les champignons de Paris. Ajoutez-les avec le gruyère râpé dans la sauce béchamel tiède. Salez et poivrez à votre goût puis mélangez. 

Etape : 8

Préchauffez le four à 180°C. 

Etape : 9

Placez les feuilles de brick bien à plat sur un plan de travail. 

Etape : 10

Sur chacune d'entre elles, répartissez bien au centre la préparation à la béchamel. 

Etape : 11

Repliez chaque feuille de brick sur la garniture, pour former des friands. 

Etape : 12

Placez délicatement les friands à la béchamel dans le plat allant au four beurré. 

Etape : 13

Enfournez et faites cuire les friands à la béchamel pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Etape : 14

Servez les friands à la béchamel bien chauds et accompagnés d'une salade verte assaisonnée pour l'entrée.