Etape : 1

Mélangez la farine, le beurre (préalablement fondu au micro-ondes ou au bain marie), le sucre, la levure et le sel dans un grand saladier.

Etape : 2

Remuez et ajoutez le lait au fur et à mesure, la pâte doit être lisse sans grumeaux.

Etape : 3

Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Superposez les tranches de jambon (en laissant le gras) les unes sur les autres pour faire de gros morceaux (des carrés assez épais) et les faire cuire dans l'huile d'olive.

Etape : 4

En attendant la cuisson du jambon, préparez la sauce, mélangez la crème fraîche, la moutarde et le persil dans un petit bol.

Etape : 5

Le jambon est prêt lorsqu'il blanchit un petit peu, il ne faut pas qu'il soit trop cuit car il va continuer sa cuisson lorsque vous ferez cuire les pancakes. Mettez les morceaux de jambon dans la sauce, remuez et incorporez le mélange dans la pâte à pancakes.

Etape : 6

Pour la cuisson des pancakes, il est préférable d'avoir une poêle antiadhésive (il n'y a pas besoin d'ajouter du beurre à chaque fois) ou alors si vous n'en n'avez pas, ajoutez une noisette de beurre avant chaque cuisson des pancakes.

Etape : 7

Faites donc chauffer une poêle à feu moyen (avec ou sans beurre selon l'adhésivité), lorsqu'elle est bien chaude, mettez-y 2 cuillères à soupe de pâte, laissez cuire lentement.

Etape : 8

Pour savoir si le côté du pancake est cuit, il fera de petites bulles d'air et de petits trous sur le dessus.

Etape : 9

Retournez-le à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule très fine, laissez cuire l'autre côté beaucoup moins longtemps que le premier, environ 2 à 3 minutes.

Etape : 10

Votre pancake est prêt !

Etape : 11

Je vous conseille, si vous mangez que des pancakes, de les faire avec une salade verte et une petite vinaigrette (1 cuillère à café de moutarde; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique).