Etape : 1

Mélangez la semouline et la farine tamisée avec le sel. Mouillez peu à peu avec de l’eau pour que la pâte soit ferme. Laissez reposer à couvert pendant 20 min. 

Etape : 2

Épluchez et émincez les oignons finement. Lavez et pelez les tomates puis coupez les en petits dès. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les à l’aide d’un presse-ail. Mélangez le tout, ajoutez du sel et du poivre et de la harissa selon vos goûts. 

Etape : 3

Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir le mélange à feu doux. 

Etape : 4

Pétrissez la pâte pendant 15 min en l’aspergeant d’eau. Au fil du temps, elle doit devenir élastique et non collante. Laissez reposer à couvert pendant 5 min. 

Etape : 5

Huilez vos mains avec un peu d’huile d’olive puis réalisez de petites boules de pâte. 

Etape : 6

Sur votre plan de travail, étirez-les une à une avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des feuilles très fines. 

Etape : 7

Déposez la farce sur un côté puis rabattez l’autre afin d’obtenir un chausson. 

Etape : 8

Dans une poêle bien chaude et sans matières grasses, faites cuire les chaussons sur chaque face, jusqu’à qu’ils soient bien dorés. Servez chaud !