Etape : 1

Disposez en fontaine la semoule (grains fins) et humidifiez-la avec de l'eau tiéde légérement salée. 

Etape : 2

Travaillez-la jusqu'à ce qu'elle soit relativement épaisse, prélevez-en un quart dans lequel vous incorporerez le safran dissous dans de l'eau tiéde. 

Etape : 3

Ajoutez au reste de la semoule et amalgamez bien le tout.. 

Etape : 4

Coupez des morceaux en forme de cylindres d'environ 1 cm et écrasez-les sur une fourchette de façon à ce qu'ils prennent la forme typique des gnocchi "rayés" à l'extérieur. 

Etape : 5

Laissez-les sécher pendant plusieurs jours sur un tamis et faites-les bouillir dans de l'eau salée. 

Etape : 6

Egouttez-les puis assaisonnez-les avec une sauce fraîche composée de tomates pelées sautées dans de l'huile d'olive avec un oignon coupé en morceaux. 

Etape : 7

Faites revenir cette sauce et en fin de cuisson, lorsqu'elle sera dense, ajoutez-y quelques feuilles de basilic frais. 

Etape : 8

Servez ce plat bien chaud si possible avec du fromage de brebis frais.