Etape : 1

Ebouillantez les tomates, rafraîchissez-les à l'eau froide et pelez-les. Coupez-les en 2, épépinez-les et détaillez-les en petits morceaux.  

Etape : 2

Pelez et écrasez l'ail. 

Etape : 3

Dans une casserole, faites mariner la chair des tomates avec l'ail, 6 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.  

Etape : 4

Moulez des copeaux de mozzarelle à la cuillére parisienne (ou coupez-la en cubes). Ajoutez la mozzarelle aux tomates. Mettez le tout à tiédir en posant la casserole dans un bain-marie à feu doux. Comptez 30 min environ afin que la mozzarelle soit juste un peu fondante.  

Etape : 5

Faites cuire les pâtes 9 min dans 6 l d'eau bouillante bien salée. Egouttez-les et versez-les aussitôt sur les tomates tiédes. Ajoutez la menthe et le basilic déchirés avec les doigts (ainsi, ils dégagent plus d'arôme) et le reste d'huile. Mélangez vivement.  

Etape : 6

Servez sans attendre.