Etape : 1

Plumer, flamber et retirer les gésiers des grives sans les vider. 

Etape : 2

Cuire les grives au four avec 10 g de beurre pendant 10 min. Eplucher, laver et tourner les carottes en forme d'olive. Les mettre dans une casserole avec du sel et du poivre, 20 g de beurre, une pincée de sucre et mouiller à hauteur avec de l'eau. Cuire doucement pendant 20 min. 

Etape : 3

Laver les petits pois. Eplucher, laver et tailler la laitue en lanières. 

Etape : 4

Eplucher, laver, ciseler les oignons et les faire suer dans 60 g de beurre. Ajouter la laitue et les petits pois. Assaisonner, verser 2 dl d'eau et mettre à cuire pendant 20 min. 

Etape : 5

Rassembler les petits pois, les acrottes et les grives dans une cocotte en terre et finir de cuire pendant 10 min au four. 

Etape : 6

Poser la cocotte sur un plat et servir.