Pintade archiduc
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 Personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 1 h
- Temps Total : 1 h 30
Ingrédients
- 1 pintade fermière
- 10 g de beurre
- 250 gr de champignons de Paris
- 2-3 càs de Cognac
- 250 ml de crème liquide
- beurre
- Sel, poivre
Recette
Etape : 1
Coupez la pintade en morceaux (cuisse, haut de cuisse, blancs...). Faites dorer les morceaux de pintade dans une cocotte avec du beurre. Ajoutez de l'eau à mi hauteur et laissez cuire 40 minutes.
Etape : 2
Préparez la sauce archiduc : Coupez les champignons en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez revenir les champignons quelques minutes en remuant. Salez et poivrez. Ajouter le Cognac et faites flamber. Ajoutez la crème, mélangez et faites réduire à feu doux.
Etape : 3
Servez la pintade avec la sauce archiduc.
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