Sole et épinards en "escargot"
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 50 min
Ingrédients
- 8 filets de sole moyens
- 250 g de jeunes pousses d'épinards
- 1 pot de créme fraîche
- 300 g de petites crevettes roses décortiquées
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- quelques filaments de safran pur
- 1 goutte d'huile de table
- sel, poivre
Recette
Etape : 1
Préchauffez le four th.5 (150°C).
Etape : 2
Dans une poêle, faites sauter les crevettes et l'ail haché dans l'huile, retirez et laissez refroidir.
Etape : 3
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le gingembre.
Etape : 4
Coupez les feuilles d'épinards aux dimensions de la sole.
Etape : 5
Déposez un filet de sole sur le plan de travail, déposez par-dessus une feuille d'épinard, mettez 1 c. à soupe de crevettes sautées.
Etape : 6
Roulez la sole autour de la farce et maintenez-la avec une pique en bois. Répétez l'opération avec le reste des soles et des ingrédients. Déposez les esargots de soles dans un plat à four huilé et enfournez pendant 6 à 8 min.
Etape : 7
Sortez les escargots de soles du four. Récupérez le jus de cuisson, versez-le dans une casserole, ajoutez la créme fraîche, assaisonnez avec du sel, du poivre, du gingembre et les filaments de safran entiers, laissez réduire la sauce, qui doit napper la cuillére en bois. Mettez les escargots de sole dans le plat de service, nappez avec la sauce à la créme safranée. Servez aussitôt avec du riz basmati cuit à la vapeur ou des petits légumes sautés dans du beurre.
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