Ragoût de cèpes et escargots au beurre de noix
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
- Temps Total : 25 min
Ingrédients
- 600 g de cèpes
- 24 escargots décoquillés (en boite ousurgelés)
- 1 gousse d'ail hachée
- 80 g de noix en poudre
- 30 cernaux de noix
- 20cl de buillon de volaille
- 150 g de beurre
- sel poivre
Recette
Etape : 1
Grattez et essuyez les cèpes. Emincez-les en tranches fines et réservez-les. Dans une sauteuse, faites fondre 25 g de beurre faites-y revenir les cèpes vivement 2 à 3 minutes puis ajoutez les escargots, l'ail. Salez et poivrez puis ajoutez le bouillon et laissez cuire 5 min.
Etape : 2
Retirez les cèpes et les escargots, égouttez-les et réserver le jus de cuisson. Faites-le réduire de moitié pendant environ 5 min. Mélangez 125 g de beurre restant avec les noix en poudre.
Etape : 3
Ajoutez le jus de cuisson des cèpes. Remettez les cèpes et les escargots dans la sauteuse et enrobez-les de sauce, parsemez de cerneaux de noix
Etape : 4
Servez chaud avec du pain grillé aillé.
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