Etape : 1

Placez la viande pendant environ 2 heures au congélateur pour la couper plus facilement. Rincez et essuyez les concombres.  

Etape : 2

A l'aide d'une mandoline, coupez-les en fine tranche dans le sens de la longueur. Salez-les et laissez-les dégorger 20 min dans un égouttoir. 

Etape : 3

Essuyez-les ensuite avec du papier absorbant et mettez-les dans un plat de service. 

Etape : 4

Pelez et hachez très finement l'ail, mélangez-y le jus des quatre citrons. Versez sur les concombres et parsemez de basilic ciselé. 

Etape : 5

Couvrez de film étirable et réservez 30 min au frigo. Avec un couteau électrique, détaillez la viande en tranches, le plus finement possible. 

Etape : 6

Egouttez les lanières de concombre de leur marinade. Disposez les tranches trois par trois en les faisant se chevaucher légèrement.  

Etape : 7

Recouvrez d'une tranche de viande. Salez, poivrez légèrement puis roulez le tout de façon à obtenir des rouleaux. 

Etape : 8

Arrosez les roulades obtenues d'un filet d'huile d'olive. Poivrez au moulin et servez sans attendre.