Sauté d'avignon
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 Personnes
- Préparation : 35 min
- Cuisson : 1 h
- Temps Total : 1 h 35
Ingrédients
- 1,2 kg d'épaule de veau coupée en dés de 2cm de côté
- 1 grosse aubergine
- 150 g de haricots verts surgelés
- 2 courgettes
- 2 poivrons couleur à votre gout
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 1 boite et demi de tomates pelées (grosse la boite)
- 1 bouquet de persil
- 6 feuiles de sauge
- 1 verre de vin blanc
- 2 gousses d'ail
- 1 c a soupe d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- sel poivre
Recette
Etape : 1
Epluchez l'aubergine coupez-la en tranches. Mettez-les dans une passoire saupoudrez de sel et laissez de côté 20 min.
Etape : 2
Lavez les courgettes et les poivrons coupez-les en dés. Pelez et hachez séparément les oignons et l'ail. Hachez le persil avec la sauge.
Etape : 3
Passez les tranches d'aubergine sous l'eau, épongez-les et coupez-les en dés.
Etape : 4
Chauffez le beurre et l'huile, dans une cocotte, sur feu doux. Faites y revenir les oignons 5 min.
Etape : 5
Ajoutez la viande et faites-la dorer de toute part salez, poivrez.
Etape : 6
Ajoutez les légumes sauf les tomates, faites cuire 5 min en mélangeant bien.
Etape : 7
Versez le vin, les herbes hachées et les tomates égouttées. Laissez cuire 45 min.
Etape : 8
Servez bien chaud.
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