Etape : 1

Mettez au four chaud th.7 (210ºC). 

Etape : 2

Préparez la pâte à crêpe en battant 3 oeufs avec la farine, le sucre et une pincée de sel. 

Etape : 3

Ajoutez le lait et 50 g de beurre fondu et laissez reposer. 

Etape : 4

Chauffez 1 poêle à revêtement antiadhésif de 20 cm et faites-y les crêpes. 

Etape : 5

Préparez la garniture en râpant finement les zestes d'un 1/2 citron et une orange et chauffez le lait. 

Etape : 6

Fouettez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre. Mélangez-y la fécule. 

Etape : 7

Délayez avec le lait bouillant ajouté peu à peu en fouettant.  

Etape : 8

Reversez le tout dans la casserole en tournant toujours jusqu'à ébullition, ajoutez les zestes. 

Etape : 9

Pressez l'orange et le demi citron .Versez le jus dans une casserole avec le cointreau. Chauffez et à l'ébullition flambez. 

Etape : 10

Passez les crêpes dans ce mélange. Mettez-les dans un moule beurré du même diamètre en tartinant chacune avec la crème aux zestes, terminez par une crêpe.  

Etape : 11

Enfournez pour 10 min. Démoulez et poudrez de sucre glace.