Brouet d'oignons
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 40 min
- Temps Total : 55 min
Ingrédients
- 6 gros oignons (rouges ou jaunes)
- 2 + 1 gousses d'ail pelées
- 1 bonne c. à soupe de farine
- 1 l 1/2 de bouillon de bœuf ou de volaille
- 4 tranches de pain
- 100 g de gruyère râpé
- crème fraîche
- ½ c. à café de cannelle en poudre
- ½ c. à café de gingembre en poudre
- 2 pincée de girofle en poudre
- 4 c. à soupe d'huile de noix ou de saindoux
- sel
Recette
Etape : 1
Préchauffez le four à th.8 (230ºC).
Etape : 2
Pelez les oignons et coupez-les en rondelles fines. Dans une grande casserole épaisse, mettez une bonne c. à soupe d'huile. Faites chauffer et mettez-y les oignons et 2 gousses d'ail écrasées que vous remuerez sans arrêt, ils doivent blondir sans dorer. Lorsque les oignons sont devenus transparents, saupoudrez de farine et remuez à la cuillère en bois, toujours sur le feu, pour faire brunir la farine. Ajoutez la cannelle, le gingembre et le girofle.
Etape : 3
A ce moment, ajoutez en une seule fois 1 1/2 l de bouillon de boeuf ou de volaille, sel selon le goût. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min. Pendant ce temps, coupez les tranches de pain en quatre et faites-les dorer à la poêle dans le restant de l'huile. Frottez le pain à l'ail, Disposez le pain frit dans un poêlon ou une soupière allant au four frotté à l'ail et allumez le four .
Etape : 4
Lorsque les 20 min d'ébullition sont passées, versez la soupe sur les tranches de pain. Nappez de crème fraîche, parsemez de fromage râpé et enfournez pendant 10 min. Servez brûlant.
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