Etape : 1

La flognarde est une sorte de galette soufflée typiquement correzienne, que l'on peut servir salée ou sucrée selon ses gouts. Ici, on la deguste melangée a des cèpes cuits avec la galette. 

Etape : 2

Dans une terrine, mélangez les oeufs, la farine, le sel. Fouettez en versant le lait et la crème comme pour réaliser une pâte a crêpes. Taillez les cèpes en fines lamelles et incorporez-en la moitie à la pâte à flognarde en remuant délicatement. 

Etape : 3

Avec du papier absorbant, graissez un plat allant au four avec le beurre légèrement ramolli aux micro-ondes. Préchauffez le four à th.6 (180ºC). Versez le mélange cèpes, flognarde dans ce plat et enfournez-le pour environ 15 min. 

Etape : 4

Au bout de 5 min, la flognarde commence a cuire, elle se soulève comme un souffle. Laissez cuire 10 min, puis ouvrez le four et disposez les lamelles de cèpes qui restent sur le dessus. Enfournez de nouveau 5 min. 

Etape : 5

Sortez la flognarde aux cèpes lorsque le dessus est bien dore et dégustez-la immédiatement. 

Etape : 6

Servez avec un vin blanc moelleux.